मधुमेह रोगियों के लिए सबसे महत्वपूर्ण सावधानी उनके रक्त शर्करा को नियंत्रित करना है। ऐसा करने का एक तरीका यह है कि अपने दैनिक आहार में कम कैलोरी वाले मिठास या चीनी के विकल्प शामिल करें। यह स्वास्थ्य संबंधी जोखिम पैदा किए बिना आपके भोजन की मिठास बनाए रखता है।
परिष्कृत चीनी चीनी के प्राकृतिक स्रोतों जैसे गन्ना, चुकंदर या मक्का से बनाई जाती है। इन उत्पादों में प्राकृतिक रूप से मौजूद चीनी के प्रसंस्करण से पोषक तत्व निकल जाते हैं।
हमें प्राकृतिक मिठास प्राकृतिक पौधों के स्रोतों से मिलती है। इनके दुष्प्रभाव भी कम या न के बराबर होते हैं।
यहां मधुमेह रोगियों के लिए सर्वोत्तम कम कैलोरी वाले छह प्राकृतिक चीनी है।
चीनी का विकल्प: स्टीविया
स्टीविया को स्टीविया रेबाउडियाना पौधे से निकाला जाता है। यह मधुमेह रोगियों के लिए सुरक्षित है और चीनी से 300 गुना अधिक मीठा है! पौधे के अर्क से स्टीविया पाउडर बनाया जाता है जो चीनी का एक विकल्प है। वैकल्पिक रूप से, सीधे पौधे की पत्तियाँ चाय या कॉफ़ी को मीठा बनाती हैं।
यह रक्त शर्करा नहीं बढ़ाता है और कैलोरी मुक्त है। स्टीविया के उपयोग का एक अन्य लाभ यह है कि इसमें शून्य ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है। हालाँकि, यह चीनी के अन्य विकल्पों की तुलना में अधिक महंगा है। स्टीविया का स्वाद भी कड़वा होता है जो कई लोगों को अप्रिय लग सकता है।
मॉन्क फल
मॉन्क फ्रूट आजकल शहर में चर्चा का विषय बना हुआ है।
मॉन्क फल एक प्रकार का तरबूज है। सूखे फल का अर्क मधुमेह रोगियों के लिए एक सुरक्षित स्वीटनर है। मॉन्क फल का अर्क चीनी की तुलना में 100-250 गुना अधिक मीठा होता है और मिठाइयों, डेसर्ट और पेय के लिए एक अच्छा पूर्ण-प्राकृतिक विकल्प है। चीनी सदियों से इसे स्वीटनर के रूप में उपयोग करते हैं।
एफडीए और अंतर्राष्ट्रीय खाद्य सूचना परिषद फाउंडेशन के अनुसार, अर्क में प्रति सेवारत 0 कैलोरी होती है। यह चीनी से 150-200 गुना अधिक मीठा भी होता है।
यह चाय, कॉफी, सॉस, स्मूदी आदि जैसे पेय पदार्थों को मीठा कर देता है। यह गर्मी प्रतिरोधी भी है और इसका उपयोग बेकिंग में किया जाता है।
चीनी अल्कोहल: एरिथ्रिटोल
शुगर अल्कोहल, एरिथ्रिटोल की कम या बिल्कुल भी कैलोरी न होने के बावजूद इसकी मिठास के लिए प्रशंसा की गई है।
एरिथ्रिटोल किण्वित गेहूं या स्टार्च से प्राप्त होता है और इसमें 70% चीनी की मिठास और केवल 6% कैलोरी होती है, प्रति ग्राम 0.24 कैलोरी।
एरिथ्रिटोल स्वीटनर रक्तप्रवाह में अवशोषित हो जाता है लेकिन मूत्र में अपरिवर्तित रूप से उत्सर्जित होता है। अध्ययनों से पता चला है कि यह स्वीटनर रक्त शर्करा को रोकता है और मधुमेह के अनुकूल है।
याद रखें कि शुगर अल्कोहल मधुमेह रोगियों के लिए काम करता है क्योंकि शरीर उन्हें पूरी तरह से पचा नहीं पाता है। इसलिए यदि आपका पेट संवेदनशील है, तो यह आपके लिए सही नहीं हो सकता है। ऐसा इसलिए है, क्योंकि कैलिफ़ोर्निया विश्वविद्यालय, सैन फ्रांसिस्को मधुमेह शिक्षा केंद्र का कहना है कि चीनी अल्कोहल ऐंठन, गैस या दस्त का कारण बन सकता है।
एरिथ्रिटोल का उपयोग करने का सबसे अच्छा तरीका इसे अन्य प्राकृतिक मिठास जैसे स्टीविया या मॉन्क फल के साथ मिलाना है।
याकोन सिरप
याकॉन शकरकंद के समान एक जड़ वाली सब्जी है लेकिन इसमें और भी अधिक पोषक तत्व होते हैं। याकोन सिरप एक उच्च फाइबर स्वीटनर है जो ग्लूकोज के स्तर को संतुलित करने में मदद करता है। इसका जीआई (ग्लाइसेमिक इंडेक्स) 1 है।
याकॉन सिरप में अपाच्य शर्करा और फाइबर मित्रवत आंत बैक्टीरिया के विकास के लिए फायदेमंद होते हैं, जो प्रतिरक्षा और मस्तिष्क समारोह, पाचन में सुधार करते हैं और चयापचय संबंधी विकारों के जोखिम को कम करते हैं।
यह दिखने और स्वाद में कुछ हद तक गुड़ जैसा होता है, जिसमें गहरी कारमेल की मिठास होती है जो पके हुए सामान, सॉस और डेसर्ट के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है।
याकोन सिरप टेबल चीनी की तुलना में थोड़ा कम मीठा होता है। हालाँकि, इसमें फ्रुक्टोन नामक अपाच्य शर्करा और इनुलिन नामक फाइबर होता है, जो रक्तप्रवाह में अवशोषित नहीं होता है। यह चीनी की तुलना में कम जीआई स्कोर और कैलोरी गिनती देता है।
नारियल चीनी
नारियल के ताड़ के रस से नारियल चीनी बनती है, जो परिष्कृत शर्करा का एक स्वस्थ विकल्प है।
नारियल पाम चीनी में ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, जिसका अर्थ है कि यह आपके रक्त शर्करा को अचानक नहीं बढ़ाएगा। चीनी के क्रिस्टल सुनहरे भूरे रंग के होते हैं और कच्ची चीनी की तरह दिखते हैं। इसमें आयरन, कैल्शियम, पोटैशियम और जिंक के साथ-साथ एंटीऑक्सीडेंट और फाइबर भी होता है। नारियल चीनी के साथ, मधुमेह रोगी मिठाइयों का आनंद ले सकते हैं और खनिजों की अतिरिक्त मात्रा प्राप्त कर सकते हैं।
नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ हेल्थ के अनुसार, कुछ प्रारंभिक शोध से पता चलता है कि यह रक्तचाप को कम करने में भी मदद कर सकता है।
खजूर
चीनी का एक और बढ़िया विकल्प खजूर चीनी है। जब इसे कम मात्रा में खाया जाता है, तो इसे मधुमेह रोगियों के लिए सुरक्षित माना जाता है।
खजूर इंसुलिन और रक्त शर्करा में वृद्धि का कारण नहीं बनता है और विभिन्न मिठाइयों और मिठाइयों में चीनी का विकल्प होता है और मधुमेह रोगियों के लिए एक अच्छा नाश्ता है।
सूखे खजूर सीधे डुबाकर और मिश्रित करके मिठाइयों को मीठा बनाते हैं। इस प्रकार, मधुमेह रोगियों को एक असंसाधित स्वीटनर मिलता है जो फाइबर और पोषक तत्वों से भरपूर होता है।
सारांश
जैसे ही आप यहां छह विचारों का पता लगाते हैं, याद रखें कि कुछ चीनी विकल्प बेकिंग में बेहतर काम करते हैं, जबकि अन्य आपकी कॉफी में बेहतर स्वाद ले सकते हैं।
आप कम जीआई फल जैसे जामुन (ब्लूबेरी, स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी), सेब, नाशपाती, संतरे और खुबानी जैसे सूखे फल जोड़कर भी अपने भोजन को मीठा कर सकते हैं।
यह देखना महत्वपूर्ण है कि आपका शरीर उन पर कैसी प्रतिक्रिया करता है ताकि आप अपने लिए सबसे अच्छा विकल्प चुन सकें। हमेशा की तरह, अपने आहार में कोई भी बदलाव करने या इंसुलिन के उपयोग से पहले किसी स्वास्थ्य देखभाल पेशेवर, जैसे चिकित्सक या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से परामर्श लें।
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