आप शायद नहीं जानते होंगे कि आप घर पर ही चॉकलेट बना सकते हैं। क्या आप यह भी जानते हैं कि इसमें केवल पाँच मिनट लगते हैं?
चॉकलेट बनाने के लिए कोको, कोकोआ मक्खन, स्वीटनर, नमक और वेनिला की आवश्यकता होती है जो चॉकलेट के स्वाद को बढ़ाते हैं। वास्तव में स्वादिष्ट डार्क चॉकलेट बनाने के लिए आपको केवल इसकी आवश्यकता है। यह चॉकलेट गहरे रंग की है, इसमें कोको की मात्रा अधिक और मिठास की मात्रा कम है। उच्च कोको और मिठास अनुपात के कारण, आप कड़वे, भुने हुए कोको के जटिल स्वाद का अनुभव कर सकते हैं।
यह चॉकलेट हर किसी के लिए है
कच्चे कोको पाउडर के कई स्वास्थ्य लाभ हैं, जिनमें एंटीऑक्सिडेंट, मैग्नीशियम और पोटेशियम से भरपूर होना शामिल है। दुर्भाग्य से, वाणिज्यिक दूध, डार्क और सफेद चॉकलेट उत्पादों में अवांछित तत्व मौजूद होते हैं।
दुकानों में बिकने वाले डार्क चॉकलेट ट्रफ़ल्स और कैंडी बार अस्वास्थ्यकर हैं क्योंकि उनमें आवश्यकता से कहीं अधिक सामग्री होती है। यहां तक कि उच्च गुणवत्ता वाले चॉकलेट उत्पाद भी उन सुविधाओं में बनाए जा सकते हैं जो काजू, पेकान और अन्य पेड़ के नटों के साथ-साथ ग्लूटेन, डेयरी और अन्य एलर्जी को भी संभालते हैं, जिससे वे उन लोगों के लिए खतरनाक हो जाते हैं जिन्हें अखरोट, डेयरी या ग्लूटेन के सेवन से बचना चाहिए।
यकीन मानिए आपकी रसोई में पहले से ही सबसे अच्छी और सुरक्षित शुगर-फ्री डार्क चॉकलेट मौजूद है।
टिप्पणियाँ
- चॉकलेट बेस: कोको बटर एक मलाईदार संतृप्त वसा है जो कमरे के तापमान पर ठोस होता है। यह इस रेसिपी के लिए आधार का काम करता है। यदि कोकोआ मक्खन उपलब्ध न हो तो उसके स्थान पर नारियल तेल का उपयोग किया जा सकता है।
- वैकल्पिक स्वीटनर: इस रेसिपी को मीठा करने के लिए तरल स्टीविया सबसे अच्छा काम करता है। यदि आपके पास तरल स्टीविया नहीं है तो आप इसकी जगह मॉन्क फ्रूट स्वीटनर या पाउडर स्टीविया ले सकते हैं।
- चीनी का विकल्प: यदि आपके आहार में अतिरिक्त चीनी की मनाही है तो आप नारियल चीनी या मेपल चीनी का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन मेरी सलाह है कि आप इसे एस्प्रेसो मशीन, कॉफी ग्राइंडर, या फूड प्रोसेसर में पल्स करें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि रेसिपी के लिए उपयोग करने से पहले यह पाउडर है।
- गर्म करने की सलाह: सुनिश्चित करें कि आप अपने कोकोआ मक्खन को डबल बॉयलर या माइक्रोवेव पावर का उपयोग करके बीच-बीच में हिलाते हुए धीरे-धीरे गर्म करें। इसे भी धीरे-धीरे ठंडा कर लीजिए. चॉकलेट मिश्रण को चिपकने से बचाने के लिए हमेशा धीमी आंच का उपयोग करें और तापमान में धीरे-धीरे बदलाव करें। अधिक तेजी से ठंडा करने के प्रयास में गर्म चॉकलेट को ठंडा करने या फ्रीज करने का प्रयास न करें। रेफ्रिजरेटर में रखने से पहले इसे जमने के लिए कमरे के तापमान पर आने दें। इसके अतिरिक्त, यह सफेद धूल भरी परत से बचने में सहायता करता है जो संघनन बनने के बाद चॉकलेट की सतह पर दिखाई दे सकती है।
घर पर बनी डार्क चॉकलेट रेसिपी
घर पर शुगर-फ्री चॉकलेट बनाना आपके लिए एक सरल नुस्खा है:
सामग्री
- आधा कप बिना मीठा किया हुआ कोको पाउडर
- 1/4 कप कोकोआ बटर (या नारियल तेल)
- तरल स्टीविया की 15-20 बूँदें (या अधिक, स्वाद के अनुसार) या अपनी पसंद का कोई अन्य चीनी विकल्प
- 1/8 चम्मच वैकल्पिक वेनिला अर्क
- नमक, एक चुटकी
निर्देश
- कोकोआ मक्खन को माइक्रोवेव-सुरक्षित कटोरे या छोटे सॉस पैन में धीरे से पिघलाएँ। यदि आप नारियल तेल का उपयोग कर रहे हैं तो भी यही प्रक्रियाएँ लागू होती हैं।
- एक अलग कटोरे में कोको पाउडर और थोड़ा सा नमक मिलाएं। सुनिश्चित करें कि इसमें कोई गांठ न रहे। गांठों से बचने के लिए उन्हें अच्छी तरह से छान लें।
- लगातार हिलाते हुए, धीरे-धीरे सूखी सामग्री में ठंडा और पिघला हुआ कोकोआ मक्खन मिलाएं। मिश्रण को समान रूप से वितरित और चिकना होने तक हिलाते रहें।
- स्टीविया या अपनी पसंद का कोई अन्य चीनी विकल्प मिलाएं।
- यदि चाहें तो स्वाद के लिए वेनिला अर्क डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- मिश्रण को सिलिकॉन मोल्ड में डालें। एक स्पैटुला से शीर्ष को चिकना कर लें।
- सांचों को कम से कम एक से दो घंटे के लिए या चॉकलेट के सख्त होने तक फ्रिज में रखें।
- चॉकलेट जमने के बाद इसे सावधानी से सांचों से निकाल लें या अगर आपने शीट का इस्तेमाल किया है तो इसे टुकड़ों में काट लें.
- पिघलने से बचाने के लिए अपनी शुगर-फ्री चॉकलेट को एक एयरटाइट कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में रखें।
नोट: आप चॉकलेट के सख्त होने से पहले ऊपर से समुद्री नमक या मेवे छिड़क कर इस रेसिपी को बदल सकते हैं।
बस यह ध्यान रखें कि घर में बनी शुगर-फ्री चॉकलेट की बनावट व्यावसायिक रूप से उत्पादित चॉकलेट से थोड़ी अलग हो सकती है, लेकिन फिर भी यह एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक विकल्प है। बिना चीनी के बनी अपनी घरेलू चॉकलेट का आनंद लें!
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