ए2 घी पृथ्वी का नया सुपरफूड है!
घी हर भारतीय घर में खाना पकाने के लिए अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ मुख्य सामग्री है। बच्चों और गर्भवती महिलाओं सहित सभी को घी का उपयोग करना चाहिए। गाय, भैंस, भेड़ और बकरी के दूध का उपयोग घी बनाने के लिए किया जा सकता है। हालाँकि, A2 गाय का दूध, या भारतीय (देसी) गायों के दूध का उपयोग देसी गाय के घी का शुद्धतम रूप बनाने के लिए किया जाता है।
ए2 घी स्वास्थ्यवर्धक भोजन के फायदों के पावरहाउस को संदर्भित करता है। जिसमें आपकी त्वचा की रक्षा करने, स्वस्थ कोलेस्ट्रॉल को बनाए रखने, वजन घटाने को बढ़ावा देने और हार्मोन को संतुलित करने की क्षमता शामिल है। क्या आप जानना चाहते हैं कि ए2 घी का क्या मतलब है? आइए जानें कि यह क्यों महत्वपूर्ण है और ए2 ऑर्गेनिक घी के फायदों के बारे में थोड़ा गहराई से जानें।
ए2 घी क्या है?
ए2 देसी घी सदियों पुरानी बिलोना या वलोना तकनीक का उपयोग करके देसी गाय के दूध से उत्पादित घी की एक उच्च श्रेणी है। बिलोना विधि और A2 गाय के दूध का उपयोग करके उत्पादित घी को नियमित गाय के घी की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है।
गायों से बना एक विशेष प्रकार का घी, जिसके दूध में प्राकृतिक रूप से A2 बीटा-कैसिइन प्रोटीन होता है, “ए2 घी” के रूप में जाना जाता है। लाल सिंधी, साहीवाल और गिर जैसी गायों के दूध, जो प्राचीन भारतीय गाय की नस्लों की संतान हैं, में यह प्रोटीन होता है। अपने असंख्य स्वास्थ्य लाभों के कारण, A2 घी को व्यापक रूप से एक सुपरफूड माना जाता है।
ए2 घी की बनावट, रंग और स्वाद
A2 घी के दूध में बीटा-कैरोटीन, एक कैरोटीनॉयड जो विटामिन ए का अग्रदूत होता है। इसकी उपस्थिति के कारण ए2 गाय के घी का रंग पीला होता है। दानेदार होना शुद्ध ए2 देसी गाय के घी की एक अत्यधिक मूल्यवान विशेषता है क्योंकि यह इंगित करता है कि उत्पादन के दौरान धीमी आंच का उपयोग किया गया था। A2 गाय के घी में भरपूर सुगंध और स्वादिष्ट स्वाद होता है। यह अपनी मलाईदार और दानेदार बनावट के कारण भोजन के स्वाद के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।
ए2 घी की विशेषताएँ
- A2 गाय के घी का रंग पीला होता है क्योंकि इसमें बीटा-कैरोटीन होता है। कैरोटीन को हमारा शरीर विटामिन ए (रेटिनॉल) में बदल देता है।
- घी की दानेदार बनावट से पता चलता है कि वसा की मात्रा और बनावट को संरक्षित करने के लिए उत्पादन के दौरान कम गर्मी का उपयोग किया गया था।
- इसमें अमीनो एसिड होता है, जो इसे अधिक पोषक तत्व-सघन और पचाने में आसान बनाता है।
- A2 गाय के घी में विटामिन ए, शुद्ध एंटीऑक्सीडेंट, प्रीमियम गुणवत्ता वाला प्रोटीन और सूक्ष्म पोषक तत्व प्रचुर मात्रा में होते हैं। जो प्रतिरक्षा बनाने में भी मदद करते हैं।
ए2 गाय के घी और सामान्य घी के बीच अंतर
| ए2 घी | सामान्य घी | |
| मंथन प्रक्रिया | मैनुअल और धीमी | मशीनीकृत और तेज |
| जीवन चक्र | उबला हुआ दूध→ दही→ सफेद मक्खन→ घी | कच्चा दूध→ मक्खन→ घी |
| रफ़्तार | गति धीमी प्रक्रिया | त्वरित प्रक्रिया |
| सह-उत्पाद | दही को मथने के दौरान उप-उत्पाद मक्खन और मट्ठा का उत्पादन होता है। घी मक्खन से बनाया जाता है, और छाछ, एक पानी जैसा तरल, एक स्वस्थ पेय है। | कच्चे दूध को मथकर उसमें से मक्खन निकाला जाता है। मक्खन से घी बनाया जाता है और बचे हुए तरल से दूध बनाया जाता है। |
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ए2 घी बनाने की प्रक्रिया
सुनहरे, पौष्टिक और सुगंधित रूप में स्पष्ट मक्खन जिसे ए2 घी के नाम से जाना जाता है, भारतीय संस्कृति में लंबे समय से पसंद किया जाता रहा है। इस उत्पाद के उत्पादन में गिर, साहीवाल और राठी सहित देशी भारतीय नस्ल की गायों के शुद्ध ए2 दूध का उपयोग किया जाता है।
- सबसे पहले दूध को उबाला जाता है. ऐसा इसलिए किया जाता है क्योंकि कच्चे, ताजे दूध में अशुद्धियाँ हो सकती हैं। इसके बाद दूध को गुनगुना होने तक छोड़ दिया जाता है।
- दही बनाने के लिए आवश्यक तापमान तक ठंडा होने के बाद दूध को मिट्टी के बर्तन में डाला जाता है। दही जमाने के लिए दूध में एक चम्मच दही स्टार्टर मिलाया जाता है. रात भर में दूध दही बन जाता है।
- मिट्टी के बर्तनों में जमा दही को डालने के लिए एक बड़े मिट्टी या लकड़ी के बर्तन का उपयोग किया जाता है। लकड़ी के बिलोना को रस्सी में लपेटकर बर्तन के अंदर रखा जाता है। रस्सी के मुक्त सिरों का उपयोग बिलोना को आगे-पीछे करने के लिए किया जाता है क्योंकि यह मक्खन बनाने के लिए दही को दक्षिणावर्त और वामावर्त दोनों तरह से हिलाता है। छाछ या मट्ठा छोड़कर दही को बाहर निकाल लिया जाता है, और बिलोना मक्खन को मथना जारी रखता है।
- अंतिम चरण में घी बनाने के लिए दूसरे बर्तन में मक्खन गर्म करना शामिल है।
वैदिक युग से, दूध के ठोस पदार्थों को घी से अलग करने के लिए मक्खन को लकड़ी की आग पर धीरे से गर्म किया जाता रहा है। बिलोना घी विधि के मुख्य चरण हैं धीमी आंच पर गर्म करना और लंबी स्पष्टीकरण प्रक्रिया। दूध के ठोस पदार्थ अंततः लाल भूरे रंग में बदल जाते हैं और नीचे तक डूब जाते हैं। ऊपर स्पष्ट बिलोना घी तैर रहा है।
ए2 घी के कुछ लाभ देखें
ए2 घी के समग्र स्वास्थ्य के लिए कई फायदे हैं क्योंकि यह स्वस्थ वसा और महत्वपूर्ण पोषक तत्वों का एक समृद्ध स्रोत है। आइए एक साथ मिलकर कल्याण की दुनिया का अन्वेषण करें!
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1. अवशोषण और पाचन में सुधार करता है
आसानी से पचने योग्य होना शुद्ध घी के सर्वोत्तम गुणों में से एक है। ए2 घी पेट में पाचन एसिड के प्राकृतिक उत्पादन को प्रोत्साहित करता है, जो भोजन को तोड़ने में सहायता करता है। इसके अतिरिक्त, यह उन्मूलन की सुविधा प्रदान करता है और विषाक्त पदार्थों को हटाने में सहायता करता है, पाचन स्वास्थ्य को बढ़ाता है। ए2 घी हमारे भोजन के पोषक तत्वों को कितनी अच्छी तरह अवशोषित करता है, उसमें भी सुधार करता है।
इसके अतिरिक्त, यह उन लोगों की सहायता करता है जिन्हें कब्ज़ है।
2. रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है
अपने शक्तिशाली सूजन-रोधी और एंटीऑक्सीडेंट गुणों के साथ, प्रतिरक्षा बढ़ाने वाला यह भोजन बीमारियों को फैलने से बहुत मुश्किल बना देता है। ए2 घी में आवश्यक वसा में घुलनशील विटामिन होते हैं जो स्वस्थ हृदय, त्वचा और मस्तिष्क के कार्य के साथ-साथ हड्डियों की मजबूती का समर्थन करते हैं। ऐसा लगता है कि घी आपके भोजन में स्वादिष्ट होने के साथ-साथ आपके शरीर की रक्षा प्रणाली में एक शक्तिशाली सहयोगी है!
3. हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छा है
ए2 घी आपकी हड्डियों को स्वस्थ रखता है और हड्डियों को ख़राब होने से बचाता है। इसके नियमित सेवन या मालिश के दौरान शरीर पर लगाने से जोड़ों में चिकनाई आ सकती है और जोड़ों की परेशानी कम हो सकती है। हड्डियों की मजबूती के लिए घी आवश्यक है क्योंकि इसमें कई पोषक तत्व होते हैं, जिनमें शामिल हैं:
- हड्डियों के विकास के लिए विटामिन ए की आवश्यकता होती है।
- कैल्शियम और फास्फोरस के अवशोषण के लिए विटामिन डी आवश्यक है।
यह संयोजी ऊतकों और जोड़ों को नमी प्रदान करता है। जिससे लचीलापन बढ़ता है, चलने में सुविधा होती है, और जोड़ों की कठोरता और गठिया से संबंधित दर्द कम होता है।
4. ए2 घी एनर्जी बूस्टर के रूप में कार्य करता है
आयुर्वेदिक शोध के अनुसार देसी गाय के दूध से बना घी हमें तुरंत ऊर्जा देता है। सुबह एक चम्मच ए2 घी न केवल आपको ऊर्जा देगा बल्कि आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को भी मजबूत करेगा। तो रसायनों से भरे उन ऊर्जा पेय को त्यागें और अपना दिन गुजारने के लिए ए2 गाय के घी की प्राकृतिक शक्ति को अपनाएं!
5. त्वचा और बालों को हाइड्रेट और स्वस्थ करता है
ए2 घी से हमारी त्वचा को बहुत फायदा होता है. सूखी या जली हुई त्वचा पर लगाने पर इसका सुखदायक प्रभाव पड़ता है और इसका उपयोग विभिन्न त्वचा स्थितियों के इलाज के लिए किया जा सकता है। जब सर्दियों के दौरान त्वचा अत्यधिक शुष्क और फटी हो जाती है तो देसी घी शुष्कता को कम कर सकता है और त्वचा को नमी प्रदान कर सकता है। देसी घी के फैटी एसिड स्कैल्प को पोषण देते हैं और हमारे बालों को नमीयुक्त रखते हैं। ए2 घी बालों के रोमों को भी पोषण देता है, जो हमारे बालों के सामान्य स्वास्थ्य को बढ़ाता है।
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6. बंद नाक के लिए आदर्श उपचार
ए2 घी का एक मुख्य लाभ यह है। अगर आपको साइनस की समस्या है या नाक बंद है तो घी आपको बेहतर महसूस करने में मदद कर सकता है। यह एक पारंपरिक आयुर्वेदिक उपाय है. इसमें सुबह सबसे पहले अपनी नाक को गर्म, शुद्ध गाय के घी से धोना शामिल है। यह अजीब लग सकता है, लेकिन यह गले और नाक के संक्रमण से तुरंत राहत दिलाने के लिए एक जादुई टोटके की तरह काम करता है।
7. वजन कम करता है
ए2 देसी घी में पाए जाने वाले ब्यूटिरिक एसिड से हमारी चयापचय दर तेज होती है, जो पाचन प्रक्रिया में सहायता करती है। परिणामस्वरूप, हमारे शरीर की कुछ प्रतिरोधी वसा जल जाती है। यदि आपका कोलेस्ट्रॉल उच्च है तो मक्खन के स्थान पर ए2 घी का प्रयोग करें। ए2 के अनुसार, सूजन को रोकना घी का एक और फायदा है।
8. सूजन को कम करता है
सूजन को कम करने वाले कण ए2 घी का एक और फायदा है। ए2 गाय के घी के दो सबसे फायदेमंद घटक ब्यूटायरेट सप्लीमेंट और ब्यूटायरेट एनीमा हैं। ये दोनों आंत्र सूजन को कम करने में सहायता करते हैं। हालाँकि, सुनिश्चित करें कि घी पूरी तरह से भारतीय हो। अगर इसमें कोई मिलावट होगी तो इससे कोई फायदा नहीं होगा.
9. स्वस्थ वसा का एक शानदार स्रोत
गाय का घी, या ए2, वसा का एक अच्छा स्रोत है। तो फिर अच्छा वसा क्या है? हमारे शरीर को ठीक से काम करने के लिए हमें कुछ वसा की आवश्यकता होती है। ये वसा हमारे मस्तिष्क के विकास में सहायता करते हैं। वे हमारी त्वचा, तंत्रिकाओं, बालों और अन्य अंगों को भी स्वस्थ रखते हैं। ये लाभकारी वसा हमारी कोशिका झिल्ली के विकास और मजबूती का भी समर्थन करते हैं।
10. खाना पकाने के तेल का एक स्वस्थ विकल्प
ए2 घी का धुआं बिंदु लगभग 450°F है, जो अधिकांश वनस्पति तेलों और मक्खन से अधिक है। घी जहरीले धुएं को निकलने से रोकता है और अत्यधिक उच्च तापमान पर खाना पकाने के परिणामस्वरूप भोजन के पोषण मूल्य को संरक्षित रखता है। जब हम तेल या मक्खन में खाना तलते हैं तो तापमान बढ़ने से जहरीला धुंआ निकलता है। इस धुएं से हमारी सेहत को काफी नुकसान पहुंचता है।
घी के बारे में सबसे अच्छी बात यह है कि यह किसी भी व्यंजन का स्वाद बढ़ाने के साथ-साथ आपको अंदर से स्वस्थ भी बनाता है!
आइए कुछ रेसिपी देखें जो ए2 घी का उपयोग करती हैं
एक चम्मच शुद्ध देसी घी के बिना, भारतीय घर में कोई भी भोजन पूरा नहीं माना जाता है। यहां स्वादिष्ट व्यंजनों की एक सूची दी गई है, जिनका स्वाद ए2 गाय के घी के साथ परोसे जाने पर बेहतर होता है।
- मूंग दाल हलवा: मूंग दाल का हलवा नामक एक प्रसिद्ध मिठाई रेसिपी में मूंग दाल को सूखे मेवों के साथ मिलाया जाता है और देसी घी में पकाया जाता है। यह उदाहरण देता है कि कैसे घी बेहद स्वादिष्ट और पौष्टिक होने के साथ-साथ किसी साधारण सी चीज को भी आनंद में बदल सकता है।
- गुड़ राब: यह भारतीय घरों में परोसा जाने वाला एक विशिष्ट व्यंजन है, खासकर सर्दियों में। यह घी, गुड़ और बाजरे से बनता है। इस राब में मौजूद घी शरीर को डिटॉक्सिफाई करने में मदद करता है और सर्दी, खांसी और गले की खराश से बचाता है।
- खिचड़ी: एक भावपूर्ण भोजन है खिचड़ी। अपनी सादगी और स्वास्थ्य संबंधी फायदों के कारण यह सभी भारतीय घरों में बहुत पसंद किया जाने वाला व्यंजन है। जब आप इसमें शुद्ध देसी गाय का घी मिलाते हैं तो इसका पोषण मूल्य और भी बढ़ जाता है और इसका स्वाद सामान्य से भी बेहतर हो जाता है।
- दाल बाटी चूरमा: घी-गूंधे, ड्राई-फ्रूट से भरे चूरमे और गर्म, आटे वाली, घी में डूबी हुई बाटियों के बिना, यह पारंपरिक राजस्थानी व्यंजन अधूरा होगा। सबसे स्वादिष्ट और संतुष्टिदायक व्यंजन जिसकी आप कल्पना कर सकते हैं वह वह है जो आपको तब मिलता है जब आप सभी चीजों को मसालेदार, घी लगी दाल के साथ मिलाते हैं।
क्या ए2 गाय के घी की कीमत अधिक है?
ए2 घी की कीमत 1,800/किग्रा से 3,500/किग्रा तक हो सकती है क्योंकि घी उत्पादन की पूरी बिलोना विधि हाथ से की जाती है। जब आपके स्वास्थ्य की देखभाल की बात आती है तो गुणवत्ता पर कभी भी कंजूसी नहीं करना महत्वपूर्ण है। भले ही ए2 गाय का घी थोड़ा अधिक महंगा हो, लेकिन यह आपके स्वास्थ्य के लिए एक सार्थक निवेश है।
ए2 घी पर अंतिम शब्द
घी का सेवन उन लोगों के लिए वर्जित है जो मोटे हैं, उच्च रक्त शर्करा है, या उच्च कोलेस्ट्रॉल है। सामान्य घी में फैट और कोलेस्ट्रॉल काफी मात्रा में होता है. लेकिन स्वस्थ रहने के लिए डॉक्टर अपने मरीजों को देसी घी का इस्तेमाल करने की सलाह देते हैं। लोग अब अपने स्वास्थ्य को बनाए रखने में अधिक रुचि रखते हैं। वे सभी जंक फूड को खत्म करना चाहते हैं और उसके स्थान पर स्वस्थ आहार अपनाना चाहते हैं। इसलिए प्रतिदिन ए2 घी का सेवन करने की आदत बनाएं और परिणाम स्वयं अनुभव करें।
इसलिए, अगली बार जब कोई पूछे कि ए2 गाय का घी क्या है तो उसे यहीं बताना याद रखें। कृपया अपने पसंदीदा घी व्यंजनों को हमारे साथ साझा करना न भूलें ताकि हम सभी इसके स्वादिष्ट स्वाद का आनंद उठा सकें।
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