मुझे बेकरी शैली के बिस्कुट बहुत पसंद हैं। कुरकुरा, मक्खनयुक्त, और स्वादिष्ट। हालाँकि, अगर मुझे इन्हें रोज़ खाने की इच्छा होती है, तो यह मेरे स्वास्थ्य के लिए अच्छा नहीं हो सकता है। इसलिए मुझे एक स्वस्थ विकल्प के बारे में सोचना पड़ा।
इन नारियल आटा बिस्कुट में गेहूं का आटा और नारियल का तेल दोनों शामिल हैं। गुड़ जो इन बिस्कुटों को मिठास देता है, उन्हें एक अद्भुत कारमेल जैसा स्वाद देता है। इसे पढ़ने के बाद, आप अपने लिए बिस्कुट का एक बैच बनाना चाहेंगे, मुझे इसका यकीन है!
सामग्री विवरण
गेहूं का आटा
इस रेसिपी में मैंने साबुत गेहूं के आटे का उपयोग किया है। यही चीज़ इसे बेकरी-शैली का स्वाद देगी और इसके पोषण मूल्य में योगदान करेगी। साबुत गेहूं के आटे में फाइबर प्रचुर मात्रा में होता है।
नारियल का तेल
हमें वसा के अच्छे स्रोत की आवश्यकता है क्योंकि हम आज स्वस्थ बिस्कुट बना रहे हैं। सबसे अच्छा विकल्प नारियल का तेल है। क्योंकि नारियल का तेल आपके स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है, इसलिए मैंने इसका इस्तेमाल किया। यह अच्छे कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाता है और अच्छे वसा का एक शानदार स्रोत है।
नारियल बुरादा
कटा हुआ नारियल या सूखा नारियल दो प्रकार के नारियल हैं जिनका उपयोग आमतौर पर मिठाई व्यंजनों में किया जाता है। सूखे नारियल की बनावट कटे हुए नारियल की तुलना में अधिक महीन और थोड़ा सूखा होता है। मैंने सूखे नारियल का उपयोग किया। आपके पास जो कुछ भी है वह पर्याप्त होगा.
चीनी
चूंकि गुड़ चीनी का कम संसाधित स्रोत और एंटीऑक्सिडेंट का एक शानदार स्रोत है, इसलिए मैंने इसे कुकीज़ के लिए अपनी रेसिपी में स्वीटनर के रूप में इस्तेमाल किया। हालाँकि, मैंने अपनी कुकीज़ की बनावट को बेहतर बनाने के लिए कुछ कैस्टर शुगर का भी उपयोग किया। कैस्टर शुगर कुकीज़ के कुरकुरेपन में योगदान देती है जबकि गुड़ उन्हें स्वादिष्ट कारमेल स्वाद देता है। और दोनों के संयोजन से हमारी कुकीज़ को एक स्वास्थ्यप्रद बढ़त मिलती है और साथ ही उन्हें अब तक का सबसे अच्छा स्वाद भी मिलता है! हालाँकि, यदि आप केवल गुड़ का उपयोग करना पसंद करते हैं, तो उसका उपयोग करें। कुकीज़ में थोड़ा कम कुरकुरापन हो सकता है, लेकिन वे अभी भी स्वादिष्ट हैं।
दूध
इस रेसिपी में दूध एक बाइंडर के रूप में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यह वास्तव में हर चीज को एकीकृत करता है और आटे को अपना आकार बनाए रखने में मदद करता है। आपको 5 से 6 बड़े चम्मच दूध की आवश्यकता होगी, यह इस पर निर्भर करता है कि आपका गेहूं का आटा कितनी अच्छी तरह तरल को अवशोषित करता है।
मेरे द्वारा बनाए गए चॉकलेट डिप के लिए, आपको कुछ अन्य बुनियादी सामग्री की भी आवश्यकता होगी, जैसे बेकिंग सोडा; हालाँकि, हम उन्हें एक क्षण में और अधिक विस्तार से कवर करेंगे।
बिस्कुट के आटे को रेफ्रिजरेटर में क्यों रखें?
इन नारियल आटा कुकीज़ को सही ढंग से बनाने के लिए, यह चरण बेहद महत्वपूर्ण है। चूँकि हम नारियल तेल का उपयोग कर रहे हैं, जो रेफ्रिजरेटर में ठोस और कमरे के तापमान पर तरल होता है। उसी तर्क को लागू करते हुए, हम समझेंगे कि हमारे बिस्किट के आटे की नारियल वसा बैठते ही जम जाएगी, जिससे बेकिंग के दौरान अपना आकार बनाए रखने में मदद मिलेगी। इसके अतिरिक्त, यह कुकीज़ को अपना आकार खोने और बहुत अधिक फैलने से रोकेगा।
बिस्कुट को बेलना और आकार देना
ठंडा होने पर आपका आटा बेल लिया जा सकता है. आटे को सभी तरफ समान रूप से बेलने की क्षमता होना महत्वपूर्ण है। ऐसा करने के लिए दो चर्मपत्र या सिलिकॉन मैट के बीच का स्थान आदर्श स्थान है। इससे हमारे बिस्कुट की सतह चिकनी होगी और साथ ही वे बेलन पर चिपकने से भी बचेंगे। अब, यदि आप पतले बिस्कुट पसंद करते हैं तो हर हाल में उन्हें जितना चाहें उतना पतला बेल लें।
आटा समान रूप से बेलने के बाद अलग-अलग बिस्कुट काटने के लिए आप किसी भी कुकी या बिस्किट कटर का उपयोग कर सकते हैं। यदि आपके पास कुकी या बिस्किट कटर नहीं है तो आप आयताकार बिस्कुट काटने के लिए चाकू का उपयोग कर सकते हैं। वे दोनों मनमोहक दिखेंगे!
मजेदार बिस्कुट को चॉकलेट में डुबाना
चॉकलेट और नारियल स्वर्ग में बनी जोड़ी की तरह एक साथ चलते हैं। इतना समृद्ध और पौष्टिकता! मैंने 55% डार्क चॉकलेट को पिघलाने के लिए नारियल तेल का उपयोग किया। इस बिंदु पर तेल मिलाने से हमारी चॉकलेट का शीशा अधिक चमकदार और रेशमी हो जाएगा। इसका स्वाद बहुत अच्छा है और इसे बनाना बहुत आसान है।
बस एक डबल बॉयलर पर दोनों मात्राओं को मिलाएं, पिघलाएं और डुबोएं। मैं अपने बिस्कुट को डुबाने के बाद अंतिम स्पर्श के रूप में ऊपर से कुछ समुद्री नमक छिड़कने का आनंद लेता हूं, जो आमतौर पर प्रत्येक बिस्किट का केवल आधा हिस्सा ही ढकता है। इस रेसिपी में अंतिम नमक हमारे मीठे, मीठे बिस्कुट को कुछ संतुलन देता है क्योंकि नमक और मीठा एक साथ बहुत अच्छे से चलते हैं। यदि आप चॉकलेट का उपयोग नहीं करना चाहते हैं तो आप निश्चित रूप से इस चरण को छोड़ सकते हैं।
नारियल आटा बिस्कुट-स्वस्थ बिस्किट रेसिपी
बिस्कुट के लिए सामग्री
- 1 ¼ कप साबुत गेहूं का आटा
- ½ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
- ¼ कप सूखा नारियल
- ⅓ कप नारियल तेल
- ¼ कप गुड़
- 2 बड़े चम्मच कैस्टर शुगर
- 1 चम्मच वेनिला
- 5-6 बड़े चम्मच दूध
चॉकलेट ग्लेज़ के लिए सामग्री
- ½ कप डार्क चॉकलेट
- ½ बड़ा चम्मच नारियल तेल
छिड़कने के लिए सामग्री
- समुद्री नमक
निर्देश
- अपने ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम कर लें।
- एक बड़े कटोरे में कैस्टर शुगर, गुड़ और नारियल तेल मिलाएं। तब तक मिलाएं जब तक सब कुछ अच्छी तरह से मिल न जाए।
- नारियल तेल चीनी के मिश्रण में वेनिला और दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- गीले मिश्रण में सभी सूखी सामग्री मिला लें। इसमें साबुत गेहूं का आटा (आटा), बेकिंग पाउडर और सूखा नारियल शामिल है। अपने हाथों से आटा बनने तक मिलाएँ।
- आटे को 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दीजिए. ठंडा होने पर, चर्मपत्र की दो शीटों के बीच लगभग आधा इंच की दूरी पर बेल लें। चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करके, हलकों में काट लें।
- पहले से गरम ओवन में लगभग 8-10 मिनट तक या किनारे सुनहरे भूरे रंग का होने तक बेक करें।
- चॉकलेट और नारियल तेल को डबल बॉयलर पर या माइक्रोवेव में पिघलाकर चॉकलेट ग्लेज़ तैयार करें।
- बिस्कुट को बेक होने और पूरी तरह से ठंडा होने के बाद चॉकलेट ग्लेज़ में डुबोएं, फिर ऊपर से समुद्री नमक छिड़कें।
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