क्या आपने कभी सूखी कीवी देखी है? अफसोस की बात है कि अधिकांश लोगों ने इसके बारे में कभी नहीं सुना है। और उन्हें कीवी को सुखाने का विचार भी आश्चर्यजनक लगता है। दुनिया के सबसे अधिक पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थों में से एक, सूखे कीवी में आपके शरीर को ढेर सारे स्वास्थ्य लाभ होते हैं।
सूखी कीवी मीठी, रसीली कीवी का एक स्वस्थ विकल्प है। कीवी लंबे समय तक भंडारण या चलते-फिरते खाने के लिए हमेशा व्यावहारिक नहीं हो सकती है। यह फल निर्जलित, कैलोरी में कम, वसा में कम और फाइबर और लाभकारी खनिजों में उच्च है।
आइए जानें सूखे कीवी के बारे में कुछ महत्वपूर्ण जानकारी।
कीवी की खेती कैसे की जाती है?
कीवी एक प्रकार का फल है, लेकिन यह एक बेल है, पेड़ नहीं। लताएँ 10 से 20 फीट की ऊँचाई तक बढ़ सकती हैं, और हर वसंत में नई पत्तियाँ निकलती हैं। जबकि अन्य किस्मों में वर्षों अधिक समय लगता है, कुछ किस्में जल्दी फल देती हैं। कीवी धीरे-धीरे बढ़ते हैं। जिसका अर्थ है कि उन्हें व्यावसायिक रूप से उगाई जाने वाली किस्मों की तुलना में कम कीटनाशक और उर्वरक की आवश्यकता होती है। कटाई के समय, प्रत्येक बेल दो से तीन पाउंड फल पैदा कर सकती है!
कीवी को सुखाने में कौन से चरण शामिल हैं?
क्योंकि वे गर्म हवा के संपर्क में आते हैं और उनमें नमी का स्तर कम होता है। इसलिए कीवी निर्जलीकरण के प्रति संवेदनशील होते हैं। परिणामस्वरूप वे छोटी किशमिश की तरह सूख जाते हैं। सूखे हुए कीवी चिप्स नरम, चबाने योग्य, मीठे और खट्टे होते हैं। वे मीठी और खट्टी कैंडी के हमारे प्राकृतिक समकक्ष हैं।
सूखे कीवी के अविश्वसनीय स्वास्थ्य लाभ
1. सूजन रोधी गुण
सूखे कीवी फल में प्राकृतिक रूप से पाया जाने वाला क्वेरसेटिन नामक सूजन रोधी पदार्थ मौजूद होता है। कीवी COX-2 एंजाइम की गतिविधि को रोकता है। हर प्रकार की सूजन संबंधी विकार, जैसे गठिया, कैंसर, हृदय रोग और पुराने दर्द में पहले से ही वे एंजाइम शामिल होते हैं। इसलिए, अधिक सूखी कीवी का सेवन करने से इन बीमारियों से बचने में मदद मिल सकती है!
2. कोलेस्ट्रॉल कम करता है
सूखे कीवी के प्रभाव कोलेस्ट्रॉल कम करने वाली दवाओं के समान होते हैं। हालाँकि, सूखे कीवी में मौजूद फाइबर की मात्रा कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करती है। जिससे अंततः हृदय रोग का खतरा कम हो जाता है। इस प्रकार, यदि आप एक स्वस्थ जीवन जीना चाहते हैं तो अपने आहार में सूखे कीवी को शामिल करे।
3. टाइप 2 मधुमेह का इलाज करता है
शोध के अनुसार, सूखे कीवी रक्त शर्करा को नियंत्रित करने का एक संभावित प्रभावी तरीका है। यह इसे टाइप 2 मधुमेह के प्रबंधन का एक शानदार सर्व-प्राकृतिक तरीका बनाता है। इसकी उच्च फाइबर सामग्री और 52 ग्लाइसेमिक इंडेक्स को देखते हुए, कीवी लोगों को उनकी मधुमेह की स्थिति को नियंत्रित करने में मदद कर सकता है। यह इनोसिटोल स्रोत के रूप में मधुमेह न्यूरोपैथी के जोखिम को कम करने में अच्छा काम करता है।
4. वजन घटाने में मदद करता है
कीवी उन फलों में से एक है जो वजन कम करने में आपकी मदद कर सकता है। हालाँकि ऐसा नहीं लगता कि सूखे मेवे वजन घटाने में सहायता कर सकते हैं। सूखे कीवी की उच्च फाइबर मात्रा इसके फायदों में से एक है, जैसा कि पहले बताया गया था। इसके अतिरिक्त, कीवी में मौजूद फाइबर पाचन में सहायता करता है। इसे खाने के बाद कुछ देर के लिए लोगों को पेट भरा हुआ महसूस होता हैV जिसके बारे में कहा जाता है कि इससे क्षुद्रता की रोकथाम होती है।
5. तनाव से बचाता है
तनाव एक गंभीर और बढ़ती हुई सार्वजनिक स्वास्थ्य समस्या है। ख़राब आहार और व्यायाम के कई दुष्प्रभाव होते हैं। यह हृदय रोग, गठिया, अवसाद, चिंता और अनिद्रा को बढ़ावा देता है। सूखी कीवी का अच्छी नींद पर प्रभाव पड़ता है। कीवी फ्रूट में एंटीऑक्सीडेंट और सेरोटोनिन की उच्च सांद्रता आरामदायक नींद को बढ़ावा देती है। सूखे कीवी के फायदों में निम्नलिखित तत्व भी शामिल हैं:
- मेलाटोनिन
- कैरोटीनॉयड
- पोटैशियम
- मैगनीशियम
- फोलेट
- कैल्शियम
6. धूम्रपान करने वालों के लिए सूखी कीवी के फायदे
धूम्रपान करने वालों के शरीर में समय के साथ धीरे-धीरे विटामिन सी की कमी होने लगती है। जैसा कि आप जानते हैं, धूम्रपान करने वालों को श्वसन संबंधी बीमारियाँ होने की अधिक संभावना होती है। कीवी फल में दो पोषक तत्व होते हैं, विटामिन सी और फोलिक एसिड। वे शरीर में लाल रक्त कोशिकाओं, ल्यूकोसाइट्स और एंटीबॉडी के उत्पादन को उत्तेजित करते हैं।
7. त्वचा और बालों के लिए कीवी के सबसे महत्वपूर्ण फायदे
त्वचा और बालों के लिए कीवी के फायदे इसमें मौजूद विटामिन सी, के और ई से संबंधित हैं। सूखी कीवी बालों का झड़ना रोकती है और बालों के विकास को बढ़ावा देती है। कीवी में जिंक, मैग्नीशियम और फास्फोरस जैसे दुर्लभ खनिज होते हैं। जो बालों की जड़ों को मजबूत बनाने में अच्छे होते हैं।
यह फल परिसंचरण तंत्र को उत्तेजित करता है। जो चेहरे के दाग-धब्बों का इलाज करने और त्वचा को साफ करने में बहुत सफल होता है। विटामिन ई, जिसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं और त्वचा को मुक्त कणों से बचाता है। कोलेजन के उत्पादन को बढ़ावा देकर, यह त्वचा पर झुर्रियों के विकास को भी रोकता है।
8. सूखे कीवी से ब्लड प्रेशर को कंट्रोल करें
कीवी में सोडियम और पोटैशियम जैसे खनिज मौजूद होते हैं। ये दोनों खनिज रक्तचाप को काफी कम करते हैं। अध्ययनों के अनुसार, प्रतिदिन एक सूखी कीवी का सेवन करने से उच्च रक्तचाप वाले लोगों को अपना रक्तचाप नियंत्रण में रखने में मदद मिल सकती है। प्रतिदिन कीवी का सेवन करने से लोगों को दिल के दौरे और स्ट्रोक का खतरा कम करने में मदद मिलती है।
सूखे कीवी फल के अन्य अद्भुत फायदे हैं:
- कार्डियोवैस्कुलर फिटनेस को बढ़ावा दें
- बहुत अधिक सोडियम को ख़त्म करके रक्तचाप को नियंत्रित करें
- अपनी प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा दें
- अस्थमा के दौरे से बचने में रोगियों की सहायता करें
- दृष्टि खोने से बचें
- आंत्र सिंड्रोम और आंत्र रोग जटिलताओं का जोखिम कम करें।
- गर्भवती महिलाओं को स्वस्थ रखना और गर्भावस्था की जटिलताओं को कम करना
सारांश
वजन घटाने या कोलेस्ट्रॉल कम करने के लिए इन छोटे हरे रत्नों से बेहतर नाश्ता कुछ भी नहीं है! वे आपके पसंदीदा व्यंजनों को स्वाद देने के लिए भी उत्कृष्ट हैं। अब जब हम सूखे कीवी के अविश्वसनीय स्वास्थ्य लाभों से अवगत हैं, तो इस फल को नियमित रूप से खाना सुनिश्चित करें!
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