सलाद स्वास्थ्य की ओर एक सुखद यात्रा प्रदान करता है। यह जीवंत रंगों और बनावट का एक सुंदर व्यंजन है।
इनमें फाइबर की मात्रा अधिक होती है, जो स्वस्थ वजन प्रबंधन को बढ़ावा देता है और पाचन में सहायता करता है। सलाद विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देते हैं और समग्र स्वास्थ्य को बढ़ावा देते हैं। अंत में, उनमें अक्सर कैलोरी कम और पानी की मात्रा अधिक होती है, जो उन्हें वजन प्रबंधन के लिए एक पौष्टिक विकल्प बनाता है। यह शरीर को ऊर्जा देता है, आत्मा को पोषण देता है और स्वयं को पोषण देने की कला का जश्न मनाता है।
हमारे पास आपके लिए कुछ बेहद सरल सलाद रेसिपी हैं। उन्हें आज़माएं, अपनी खुद की विविधताएं बनाएं और हमें बताएं!
1. एवोकैडो क्विनोआ सलाद
अवयव
- 30 मिली जैतून का तेल
- 1/2 चम्मच पिसा हुआ जीरा
- 1/2 चम्मच पिसा हुआ लाल शिमला मिर्च
- 100 ग्राम क्विनोआ, धोकर, छान लिया हुआ
- 1/2 चम्मच पिसा हुआ धनिया
- 200 मिली पानी
- 1 कप मक्के के दाने
- 1 एवोकाडो, गुठलीदार, छिला हुआ, कटा हुआ
- 2 हरे प्याज़, पतले कटे हुए
- 1 टमाटर, बारीक कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच धनिया पत्ती
- 1 टेबल स्पून पुदीने की पत्तियां
- 1 छोटा नींबू, छिला हुआ, रस निकाला हुआ
- नमक, स्वादानुसार
व्यंजन विधि
- मध्यम आंच पर एक बर्तन में 1 चम्मच तेल गर्म करें।
- लाल शिमला मिर्च, जीरा और पिसा हुआ धनिया डालें। 30 सेकंड तक हिलाते हुए पकाएं।
- क्विनोआ और एक कप पानी डालें। उबालने के लिए लाएं।
- आंच को कम कर दें। इसे ढककर 15 मिनट तक या क्विनोआ के नरम होने और सारा तरल सोख लेने तक पकाएं।
- गर्मी से हटाएँ। 10 मिनट के लिए ढककर अलग रख दें। दानों को अलग करने के लिए कांटे का प्रयोग करें।
- कटे हुए टमाटर और मक्के के दानों के साथ क्विनोआ मिश्रण डालें।
- एक फूड प्रोसेसर में नींबू का रस, बचा हुआ तेल और हरे प्याज, पुदीना और धनिया की आधी पत्तियां मिलाएं।
- बारीक कटा होने तक प्रक्रिया करें।
- एक कटोरे में क्विनोआ-सब्जी मिश्रण परोसें।
- ऊपर से कटा हुआ एवोकैडो और बचा हुआ हरा प्याज डालें।
- नींबू का छिलका, हरा धनिया और पुदीना छिड़कें।
- धनिया पेस्टो छिड़कें।
2. लोकप्रिय हरा सलाद
अवयव
- मुलायम सलाद के 2 छोटे टुकड़े
- 1 खीरा, पतला कटा हुआ
- 1 एवोकाडो, पतला कटा हुआ
- ¼ कप माइक्रो ग्रीन्स
- 2 बड़े चम्मच पेपिटास
- 2 बड़े चम्मच भुने हुए बादाम
- ¼ कप शेव किया हुआ परमेसन चीज़
- नींबू विनैग्रेट
- समुद्री नमक, वैकल्पिक
व्यंजन विधि
- सलाद के पत्तों को अलग कर लें, फिर उन्हें अच्छी तरह धोकर सुखा लें।
- एक बड़ा कटोरा लें
- लेट्यूस को कुछ चम्मच लेमन विनैग्रेट के साथ मिलाएं।
- खीरा, परमेसन, पेपिटास, एवोकाडो और बादाम डालें।
- शीर्ष पर माइक्रो ग्रीन्स डालें।
- अधिक ड्रेसिंग छिड़कें।
- चाहें तो स्वादानुसार समुद्री नमक मिला लें।
3. सीज़र सलाद
अवयव
- 1/2 कप क्यूब्ड ब्रेड
- 2 चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- 2 गुच्छे कटे हुए रोमेन सलाद
- 1/2 कप कच्चे काजू
- 2 बड़े चम्मच ताजा नींबू का रस
- 1 लहसुन की कली
- 2 चम्मच डिजॉन सरसों
- 2 चम्मच केपर्स, छाने हुए
- 1/2 कप पानी
- 2 मूली, पतली कटी हुई
- 2 कप भुने हुए छोले
- 1/2 कप शेव किया हुआ परमेसन चीज़
- 2 बड़े चम्मच कटी हुई चाइव्स
- 2 बड़े चम्मच भुने हुए पाइन नट्स
- समुद्री नमक
- काली मिर्च पाउडर
व्यंजन विधि
- एक बेकिंग शीट पर एक पर्चमेंट पेपर से रेखा खींचे।
- अवन को तीन सौ पचास डिग्री तक प्रीहीट करें।
- ब्रेड क्यूब्स को बेकिंग शीट पर रखें, जैतून का तेल और नमक डालें।
- 10 मिनट तक या भुनने तक बेक करें। हमारे घर पर बने क्राउटन तैयार हैं!
- काजू, लहसुन, नींबू का रस, सरसों, केपर्स, पानी और कुछ पीस काली मिर्च सभी को एक उच्च गति वाले ब्लेंडर में मिलाया जाना चाहिए।
- क्रीमी होने तक ब्लेंड करें। अब हमारे पास सीज़र ड्रेसिंग है।
- रोमेन लेट्यूस को एक कटोरे में इकट्ठा करें।
- आधी सीज़र ड्रेसिंग छिड़कें।
- मूली, क्राउटन और छोले छिड़कें
- बची हुई ड्रेसिंग छिड़कें।
- ऊपर से चिव्स और पाइन नट्स डालें।
- स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए।
4. चुकंदर-पनीर सलाद
अवयव
- 2 चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- 5 साबूत चुकंदर
- परतदार समुद्री नमक
- काली मिर्च पाउडर
- 2 कप सलाद साग
- 1/2 प्याज़, पतला कटा हुआ
- 1/2 हरा सेब, पतला कटा हुआ
- लहसून तेल वाला मलहम
- 1/4 कप भुने हुए अखरोट
- 50 ग्राम फटा हुआ बकरी पनीर
- सूक्ष्म साग, वैकल्पिक
व्यंजन विधि
- ओवन को 400°F पर पहले से गरम कर लें।
- प्रचुर मात्रा में जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च के साथ, प्रत्येक चुकंदर को एल्यूमीनियम पन्नी की एक शीट में लपेटा जाना चाहिए।
- चुकंदर को बेकिंग शीट पर रखें और 60 मिनट तक या नरम और मुलायम होने तक भून लें। बेकिंग का समय इस बात पर निर्भर करेगा कि चुकंदर कितने बड़े और ताज़ा हैं।
- चुकंदर को ओवन से निकालें, पन्नी हटा दें और इसे ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
- छूने पर ठंडे होने पर छिलके उतारें।
- चुकंदर को फ्रिज में तब तक ठंडा करें जब तक वे उपयोग के लिए तैयार न हो जाएं।
- चुकंदर को चौथाई इंच मोटे टुकड़ों में काट लें।
- सलाद को इकट्ठा करने के लिए सलाद साग, प्याज़, सेब, चुकंदर, अखरोट, पनीर और माइक्रोग्रीन्स सभी का उपयोग किया जाना चाहिए।
- बाल्समिक विनैग्रेट छिड़कें।
- परतदार समुद्री नमक और काली मिर्च डालें और परोसें।
5. स्वादिष्ट पास्ता सलाद
अवयव
- अपनी पसंद का 3 कप कच्चा पास्ता
- 2 ढेर कप आधे चेरी टमाटर
- 1 ½ कप उबले हुए चने, पानी छानकर धोए हुए
- 2 कप अरुगुला
- 1 कप खीरे, पतले कटे हुए
- 1 कप तुलसी के पत्ते, तोड़े हुए
- 1/2 कप कीमा बनाया हुआ अजमोद
- 1 कप क्रम्बल किया हुआ फेटा चीज़
- 1/2 कप कटा हुआ पुदीना
- 1/4 कप भुने हुए पाइन नट्स
- 1/3 कप अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- 3 बड़े चम्मच नींबू का रस
- 1 चम्मच डिजॉन सरसों
- 3 कुटी हुई लहसुन की कलियाँ
- 1 चम्मच सूखा इतालवी मसाला
- 1/4 चम्मच लाल शिमला मिर्च
- ¾ चम्मच समुद्री नमक
व्यंजन विधि
- एक 1 बड़े बर्तन में पानी भरें
- पानी में नमक डालें
- पास्ता को अल डेंटे से थोड़ा आगे तक तैयार करें।
- पास्ता को छान लें।
- इसमें थोड़ा सा जैतून का तेल मिलाएं और इसे कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।
- एक छोटे कटोरे में, जैतून का तेल, नींबू का रस, सरसों, लहसुन, इतालवी मसाला, लाल मिर्च के टुकड़े और नमक को एक साथ फेंटें।
- पास्ता को टमाटर, छोले, अरुगुला, खीरे, फ़ेटा चीज़, तुलसी, अजमोद, पुदीना और पाइन नट्स के साथ एक बड़े कटोरे में डालें।
- ड्रेसिंग डालें और कोट करने के लिए टॉस करें।
- स्वादानुसार अधिक नींबू, नमक, काली मिर्च और जैतून का तेल डालें।
सारांश
सलाद का पोषक तत्वों से भरपूर प्रसन्नता का भंडार है। यह ताज़ी सब्जियाँ, कुरकुरी सब्जियाँ, लीन प्रोटीन और तीखी ड्रेसिंग से भरपूर है। विकल्प असंख्य हैं। आप प्रतिदिन एक नया सलाद बना सकते हैं!
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